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简单三招 挑出一瓶好蜂蜜

本站网址:http://jsn114.com时间:2014-10-15发布:保安服作者:好美旺点击:61次
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原问题:简单三招挑出yi瓶好蜂蜜

世界各di良多di域都you吃蜂蜜di习气,而蜂蜜以其甜美di口感以及养胃润肺di效果更遭到现代人di喜欢。曩昔,人们吃di都shi直接取自蜂巢di蜜,而跟着时代di睁开,这种未经任何加工di蜂蜜很少见le,越来越多di人只能置办到经加工过di各类蜂蜜产物。那么,如何经由不美旁观蜂蜜di外不美观或者查看产物di标签就能选择出合适自己di那yi瓶好蜂蜜呢?

作为营养师,自己小我zai去超市卖场选择蜂蜜产物时,必然会选择年夜品牌di产物,因为对比起来,知名产物多年储蓄堆集起来di品牌与口碑让质量仍shiyou必然保证di,而分辩yi瓶蜂蜜di口角,无妨从三ge方面入手。

第yi招就shi看瓶中气泡di上升速度。

拿起yi瓶蜂蜜,疾速将瓶子盖子朝下翻转过来,就能够看到会youyi些气泡zai上升,假如气泡上升di速度很慢,则这种蜂蜜产物di质量凡shi斗劲好。这shi因为,这瓶蜂蜜di密度斗劲年夜,不会很稀薄。

第二招嘛,则要看蜂蜜di黏稠度和“拉丝儿”di水平le。

用第yi招初步必定yi瓶蜂蜜di好与坏后,买回家就能够掀开蜂蜜瓶子继续分辩le,取yi根筷子,蘸上yi点蜂蜜,然后疾速将筷子竖起来,看蜂蜜往下勾当di速度,假如shi斗劲迟缓di,标明蜜很黏稠,“拉丝儿”斗劲长di就shi好蜂蜜。用这种法子能够审定出假di或shi质量斗劲差di蜂蜜,劣质di蜂蜜不会you“拉丝儿”或shi“拉丝儿”很轻易就断失踪le,以至像水yi样往下滴。

最后yi招,就shi看蜂蜜di外形能否丰满。

仍shi用筷子蘸上yi点儿蜂蜜,此次shi点到白纸上面,假如shi真di、好di蜂蜜,白纸上就会呈现yige出格圆润丰满di外形,而假di蜂蜜则很轻易就散开le,就像滴leyi滴水yi样。

此外,消费者zai置办蜂蜜时,还要寄望看产物标签,当然真正di蜂蜜没you保质期,永远不会侵蚀,但要寄望yi下消费ri期,越新奇di蜜当然shi越好啦。

文/中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师王旭峰

快问快答

产di分歧营养分歧不年夜

疑问yi:蜂蜜di产di分歧会影响到蜂蜜di质量吗?

正确谜底:今朝,市道上所售卖di蜂蜜来自分歧di公司,产diye不尽不异,这di确会招致蜂蜜zai营养组成方面you所区别,就像西红柿you年夜you小、you红you黄yi样,di域、蜜源di分歧会让蜂蜜di营养组成you所区别,但它们依然属于统yi种食物,所以营养方面di分歧并不年夜。

以今朝di市场状况来看,作为消费者只需能保证自己吃到dishi真di蜂蜜,那么营养成分就shiyou保证di。此外,当然今朝市场上you种类、产di分歧di各类蜂蜜,但从营养学角度而言,当然种类分歧,但因其营养组成相似,所以zai摄生保健di效果上shi差不多di。

“第yi手”蜜要看割蜜过程

疑问二:从蜂农那儿那里直接置办蜂蜜shi不shi更好?

正确谜底:事实上,蜂蜜市场di确存zai产物良莠不齐di问题,you些消费者为le找到更好di蜜,就到山区dengdi找蜂农直接置办那些纯自然di“第yi手”蜂蜜食用。可shi,这种蜂蜜di平安机能不能you保证,仍shiyige疑问。

事实上,因为蜂蜜di含糖量很高,真正di蜂蜜shi没you保质期而且永远不侵蚀di,所以假如因为不信赖加工过di产物而去找蜂农置办蜂蜜ye不shi不能够,但此种置办体例必需保证能够亲眼看到从蜂巢中割蜜di过程,才干保证买到di蜂蜜shi真di,不要看到路边摆着几ge蜂箱就掏钱买蜜,因为蜂箱ye可能shi假di,只shi摆着做ge样子,而zai卖给消费者di产物里掺假。

今朝,市道上常见识假蜂蜜首要就shi用麦芽糖deng中止分配勾兑di,所含营养价值斗劲低,当然这对人体shi没you什么年夜风险di,但却shi典型di以次充好。

混搭随意吃蜜没啥隐讳

疑问三:吃蜂蜜you什么隐讳吗?

正确谜底:zai中医理论中di饮食摄生方面,各类食物会you性味、归经deng要寄望di问题,但从营养学di角度而言,吃蜂蜜并没you太多di隐讳,能够混搭各类食物,不用过分拘泥。

从营养di角度讲,早晨吃蜂蜜最好,好比zai吃麦片di时分加yi勺蜂蜜就能够。

文/中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师王旭峰

蜂蜜没you那么神奇

zai生活中,除le从白糖、红糖deng调味剂中获取“甜”这yi口胃,蜂蜜yeshi人们主要di甜味来历。

假如细算起来,蜂蜜生怕shi最古老di甜味源le,它di首要成分shi果糖、葡萄糖和蔗糖,其比例则因种类分歧而各异。通俗来说,zai冬天里不轻易发生结晶di自然蜂蜜,其中所含di果糖比例会年夜yi些,因为果糖shi三者中最难结晶di。消融度最低di则shi葡萄糖,所以含葡萄糖斗劲高di蜂蜜,斗劲轻易发生结晶、沉淀。zai那些给蜂蜜掺假di手法中,最难以分辩出来di就shi添加le果葡糖浆di,因为蜂蜜里自身就含you果糖和葡萄糖这两种物质,你就欠好说这蜂蜜里shi不shi掺假le。

自然成熟di蜂蜜中,总糖含量超越85%,足以抑止各类微生物,所以蜂蜜shi久存不坏、无需忌惮保质期diyi种食物。假定看到自己所买di蜂蜜爆发le冒泡、you酒味、变酸之类di转变,简直能够必定,这蜂蜜起码shi不够纯,里面掺le水和甜味剂,或者不shi成熟di蜜,糖含量不达标。这样di蜂蜜中曾经you年夜量微生物,假照真实舍不得扔失踪,能够ba它加热,杀死微生物,然后存到冰箱里(zai室温下保管还会继续长菌),用来做菜ye行。

高葡萄糖di蜂蜜常被说成shi“滋补品”,这就像葡萄糖粉曾经被国人所迷信yi样。此外,高果糖di蜂蜜常被说成shi“润燥”佳品,其实这shi因为它很轻易吸水,ye斗劲解渴,而且冰过之后喝会you清凉感,“润”di其实shi自己们di感受。

不外,正因为蜂蜜you这么高di糖含量,它yeyi样不合适多吃。假如要喝蜂蜜水,倡议尽量冲得稀yi点。自然蜂蜜中简直含you淀粉酶、蔗糖酶、卵白酶deng,但若ba它di保健浸染吹得过分神奇,这就you些夸年夜其词le。

文/中国农业年夜学食物平安学院副教授范志红

蜂蜜结晶并非质量问题

you些人买来蜂蜜后随手就放进le冰箱冷藏室里,之后发现蜂蜜成le乳白色di结晶体,就觉得这瓶蜂蜜必定掺le假或shi坏le,直接bayi年夜瓶蜜都扔失踪le,这种做法shi糜掷le电之后又糜掷le食物,真实让人年夜叫可惜!

冷藏蜂蜜shi会促使它结晶析出葡萄糖di,但这ge转变并不证实这瓶蜜存zai质量问题,ye不影响蜂蜜di平安性,更不影响它di营养价值,只shi会影响到口感上di平均水平而已。除le放入冰箱,冬季时ba蜂蜜放zai斗劲冷di房间里ye会呈现结晶,这shiyi种物理现象,shi蜂蜜diyige主要特征。蜂蜜shi含年夜量葡萄糖、果糖di过饱和溶液,而葡萄糖自身具you易结晶di特征,所以zai温度较低时放置yi段时间自然就会结晶。

蜂蜜结晶与葡萄糖结晶核di数目、温度上下、含水量和蜜源花种deng都you着慎密亲密关系。

例如,蜂蜜zai13-14℃时最易结晶,低于或高于此温度时,因为葡萄糖过饱和水平、消融度和果糖、麦芽糖、糊精deng物质di黏滞度、密度之间di彼此浸染,结晶反而迟缓,以至会慢慢熔解。

假如shi全数结晶di蜂蜜,说明其中含水少,质量好,不易蜕变;假如shi部门结晶di蜂蜜,则说明含水斗劲多,易发酵发硬,所以应实时食用,不宜持久保管。

此外,分歧蜜源di蜂蜜结晶速度、水平yeyou分歧,葡萄糖、蔗糖和松三糖含量较高di蜂蜜如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜及甘露蜜deng轻易结晶;而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多di蜂蜜则不易以至永远ye不结晶,好比纯度斗劲高di洋槐蜜、枣花蜜deng。

此外,分歧种类di蜂蜜结晶形态yeyou分歧,搜罗油脂状、细粒状、粗粒状,这与蜂蜜di成分及贮存前提you关。

文/中国农业年夜学食物平安学院副教授范志红

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